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▲央视曝光给活鱼添加的“三无麻醉剂”。图/央视新闻
文| 南木
在现代水产产业链中，活鱼跨区域运输是连接产地与市场的关键一环。为减少运输途中的应激损伤、防止掉鳞，使用麻醉剂辅助活鱼运输，已悄然成为行业内“心照不宣”的通行做法，让本应安全可控的运输环节，沦为了威胁食品安全的风险隐患。
近日，央视《财经调查》的曝光，让这一“隐秘角落”进入公众视野。国家市场监督管理总局接到调查取证材料后，涉事地区市场监管部门迅速启动核查处置。3月22日深夜，重庆市场监管发布情况通报，称已发现违法违规问题44个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质3起，并表示将依法严肃查处。
当前，我国食品安全监管体系对活鱼运输麻醉剂的管控仍存模糊地带。以丁香酚为例，其未被列入水产养殖允许用药目录，亦未明确划归禁用药物范畴，仅在食品安全国家标准中被允许作为食品添加剂使用。
有研究指出，丁香酚等渔用植物源麻醉剂虽种类繁多，但相关研究多处于初始阶段，局限于麻醉效果与生理影响，在实际生产应用中仍有待完善。专家亦提醒，即便麻醉剂在活鱼运输中具有一定优势，也必须厘清其中的药物残留问题。
MS-222等常用水产麻醉剂，同样未经过我国活体水产品使用的系统性安全评价——能否使用、使用剂量、代谢周期等关键问题，至今缺乏明确结论。
这种“既未禁止，也未允许”的监管空白，使活鱼麻醉运输长期处于灰色地带。尽管媒体多次曝光、个案屡被查处，却始终未能撼动这一行业潜规则。
更令人忧心的是，部分不法商贩为降低成本，竟使用含剧毒甲醇的工业酒精勾兑麻醉剂。甲醇微量摄入即可引发中毒，严重时可致失明甚至死亡。将其用于食品相关环节，既是对食品安全底线的公然践踏，也是对法律权威的肆意挑衅。此类恶性违法行为未能及时遏制，市场管理人员“视而不见”，暴露出对行业风险点的排查仍存疏漏。
水产行业的健康可持续发展，离不开科学标准的引领与刚性监管的约束。若缺乏明确规则、标准滞后于行业发展，不法商贩便有机可乘，不仅使用后果不明的麻醉剂，甚至添加有毒有害物质，将风险转嫁给消费者的餐桌。
面对活鱼麻醉运输这一普遍性行业问题，监管部门不能满足于个案整治与短期整改，而应以此为契机，从根源上补齐制度短板。
当务之急，对使用工业酒精等有毒有害物质的违法行为，必须坚持“零容忍”态度，深挖源头、彻查链条，依法从重从快惩处，形成有力震慑。
更为关键的是，需尽快启动丁香酚、MS-222等物质的食品安全风险评估，科学界定其在活鱼运输中的使用合法性，明确使用剂量、残留限量、代谢周期及检测方法，以清晰标准划清合规与违规的界限，彻底消除监管模糊空间。
相关报道也启示我们，食品安全监管需主动前移关口，将运输车辆、批发市场等流通环节纳入重点监管范畴，摒弃僵化的常规检测思维，动态追踪行业潜规则衍生的新型风险，让“不在检测范围”不再成为违法违规的挡箭牌。
食品安全无小事，餐桌安心系万家。从问题曝光到快速处置，体现了食品安全监管体系的应急响应能力，而公众真正的安心，源于清晰的标准、常态化的监管与透明的信息。
食品安全治理的进步，正在于不断发现并堵住漏洞。唯有让每一条鱼从鱼塘到餐桌的全过程都置于明确规则的阳光下广东配资炒股，才能彻底消除隐患，让消费者吃得放心，推动水产行业在规范化轨道上行稳致远。
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